Συνταγή για το αγαπημένο παραδοσιακό λαδερό που όλοι αγαπάμε! Μπριάμ με πατάτες, μελιτζάνες και κολοκύθι! Το τέλειο καλοκαιρινό φαγητό!
Συστατικά
2 πατάτες
1 μελιτζάνα
2 καρότα
2 κολοκυθάκια
1 κόκκινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
1 κρεμμύδι
2 σκ. σκόρδο
400 γρ. ντομάτες
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
100 γρ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
1 κ.σ. ρίγανη
1 κ.σ. θυμάρι
1 κ.γ. μέλι
Για το σερβίρισμα
φέτα
ρίγανη
ελαιόλαδο
πιπέρι
ψωμί
Μέθοδος Εκτέλεσης
Ας μαγειρέψουμε…
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC στον αέρα.
Κόβουμε τις πατάτες και τη μελιτζάνα σε φέτες 1 εκ., τα καρότα και τα κολοκύθια σε μισοφέγγαρα και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
Κόβουμε τις πιπεριές σε κομμάτια και τις βάζουμε στο μπολ.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε τέσσερα κομμάτια, χωρίζουμε τις φλούδες του και τις βάζουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα λαχανικά.
Προσθέτουμε τα σκόρδα ψιλοκομμένα και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε άλλο μπολ τρίβουμε τις ντομάτες, βάζουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε.
Βάζουμε 80 γρ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, τη ρίγανη, το θυμάρι και το μέλι και ανακατεύουμε.
Περιχύνουμε τη σάλτσα στα λαχανικά και ανακατεύουμε.
Μεταφέρουμε σε ένα ταψί διαστάσεων 25×32 εκ., προσθέτουμε 20 γρ. ελαιόλαδο και καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε για 30-40 λεπτά, ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε επιπλέον 20-30 λεπτά.
Σερβίρουμε με φέτα, ρίγανη, ελαιόλαδο, πιπέρι και ψωμί.