Τσαρουγκια Μαρίδες μεγάλες
Της πλένουμε και της βάζουμε σε μια λεκάνη με μπόλικο μαϊντανό και σκόρδο της καλύπτουμε με ξίδι και της αφήνουμε ένα βράδυ στο ψυγείο ..!
Την επόμενη μέρα της περνάμε με σπάγκο από τα μάτια και της κρεμάμε στον βοριά για μια μέρα … ( πρέπει να έχει βοριαδελα που λένε η ντόπιοι εδώ για να στεγνώσουν )
Ανάβουμε κάρβουνα και της ψήνουμε ρίχνουμε λίγο αλάτι χοντρό στο ψήσιμο ..!
Είναι ένας μεζές παραδοσιακός ..!
