Κολοκυθοκορφάδες Κολοκυθοανθοί γεμιστοί
Υλικά
30 κολοκυθοανθοί,
2 μικρά κολοκυθάκια τριμμένα
1 καρότο τριμμένο
1/2 ντομάτα τριμμένη
1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
3 κ.σ. φρέσκο δυόσμο
3 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
150 ml. ελαιόλαδο
1 φλ. ρύζι μακρύκοκκο
2.5 φλ. Ζωμό λαχανικών 1-2 λεμόνια ζωμό αλάτι, πιπέρι.
Παρασκευή:
Πλένετε με μαλακές κινήσεις τους κολοκυθοανθους ( εδώ θέλω να σας πω ότι υπάρχουν και αρσενική αλλά και θηλυκή πάρτε και από τους δυο αν βρείτε στο εμπόριο και δεν τους μαζεύετε εσείς από το χωράφι )
Στη συνέχεια σε μεγάλο τηγάνι, βάζετε 70 ml. λάδι να κάψει και σε μεσαία φωτιά προσθέτετε τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα ,το ξερό ,τα τριμμένα καρότα & κολοκυθάκια και τα σοτάρετε ανακατεύοντας κάθε τόσο για 4-5 λεπτά ,βάζετε την ντομάτα και ανακατεύετε.
Προσθέτετε το ρύζι και ανακατεύετε για άλλα 3-4 λεπτά.
Κλείνετε τη φωτιά και προσθέτετε τον άνηθο, δυόσμο, αλάτι και πιπέρι.
Μεταφέρετε τη γέμιση σε ένα μπολ.
Με κουτάλι γεμίζετε έναν –έναν τους κολοκυθοανθούς ως τη μέση τους περίπου και κλείνετε από πάνω τον ανθό, με μια κυκλική κίνηση.
Τους τοποθετείτε κατευθείαν στην κατσαρόλα, αρκεί να είναι σχετικά σφιχτά μεταξύ τους.
Ενδιάμεσα ή από πάνω αν έχει περισσέψει γέμιση την ρίχνετε ανάμεσά τους. Επίσης μπορείτε να ρίξετε εκεί και επιπλέον κολοκύθια και πατάτες.
Προσθέτετε το ζωμό λαχανικών και το υπόλοιπο λάδι και τοποθετείτε το σκέυος με τους γεμιστούς κολοκυθοκορφάδες στο μάτι σε μέτρια φωτιά.
Βάζετε πάνω τους ένα πιάτο ανάποδα για να τους πιέζει να μην ανοίξουνε και να βοηθήσει ταυτόχρονα στο μαγείρεμα.
Αφού πάρει βράση, αφήνετε τους κολοκυθανθούς να σιγοβράσουν για 25λεπτά .
Αφαιρείτε το πιάτο από πάνω και τους αφήνετε να πέσει η θερμοκρασία.
Προσθέτετε ζωμό λεμονιού ανάλογα με τη γεύση σας και λίγο παραπάνω καλό θα ήταν… και λίγο πιπέρι .
Σε αυτή την συνταγή προσπαθούμε να βγάλουμε την γεύση του ανθού υπάρχουν συνταγές με αλλά υλικά η ακόμα και συμπληρωματικά σε αυτά απλά θα επισκιάσουμε αυτό το υλικό που είναι εξαίσιο ..