Φτιάξτε μια πεντανόστιμη και νηστίσιμη πατατοσαλάτα με γαρίδες για ορεκτικό ή και κυρίως γεύμα.
Η τέλεια επιλογή για την περίοδο της νηστείας.
Συστατικά
2 πατάτες, μεγάλες
450 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες, κατεψυγμένες
8 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
30 γρ. μηλόξιδο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
10 γρ. άνηθο, φρέσκο
½ πιπεριά Φλωρίνης
10 γρ. κάππαρη
Μέθοδος Εκτέλεσης
Ας μαγειρέψουμε…
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε νερό και αλάτι, και αφήνουμε να πάρει βράση.
Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
Ρίχνουμε τις πατάτες στην κατσαρόλα και βράζουμε για 15-20 λεπτά.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει.
Στραγγίζουμε και στεγνώνουμε καλά με απορροφητικό χαρτί ή πετσέτα τις γαρίδες, και τις ρίχνουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με τα χέρια μας να πάει παντού.
Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, και τις ρίχνουμε στο τηγάνι.
Ψήνουμε για 2 λεπτά ανακατεύοντας μόνο μια φορά ανακινώντας το τηγάνι. (Αν το τηγάνι είναι μικρό τις μεταφέρουμε σε 2 δόσεις.)
Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και μεταφέρουμε τις γαρίδες σε ένα μπολ.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα με τις πατάτες από τη φωτιά, τις σουρώνουμε και τις μεταφέρουμε σε ένα δεύτερο μπολ.
Όσο είναι ζεστές ρίχνουμε το μηλόξιδο, το αλάτι, το πιπέρι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο, και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.
Μεταφέρουμε τις γαρίδες στο μπολ με τις πατάτες και ανακατεύουμε ξανά.
Ψιλοκόβουμε το πράσινο μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και την πιπεριά, και τα ρίχνουμε στο μπολ.
Προσθέτουμε την κάπαρη, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και σερβίρουμε.
ΠΗΓΗ: akispetretzikis.com