Κοτόπουλο με ελιές στην κατσαρόλα

• Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και τις βάζουμε σε ένα μπολ.
• Προσθέτουμε το τζίντζερ τριμμένο, το κύμινο, αλάτι, πιπέρι, την πάπρικα και ανακατεύουμε.
• Κόβουμε τα φιλέτα από το κοτόπουλο στη μέση, τα βάζουμε στη μαρινάδα και ανακατεύουμε.
• Πασπαλίζουμε με το αλεύρι για να τα πανάρουμε και τα βάζουμε στην κατσαρόλα. Σοτάρουμε για 3-4 λεπτά να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη.
• Τοποθετούμε ξανά την κατσαρόλα στη φωτιά και βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και τις βάζουμε στην κατσαρόλα.
• Προσθέτουμε τις ελιές, τα στικ κανέλας, τον κύβο κότας, το κοτόπουλο και σβήνουμε με τον χυμό λεμονιού.
• Βάζουμε το νερό, αλάτι, πιπέρι και καλύπτουμε την κατσαρόλα με το καπάκι. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά.

Για το σερβίρισμα

• Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε το βούτυρο. Αφήνουμε να λιώσει και να πάρει ένα ελαφρύ καστανό χρώμα.
• Βάζουμε το κους κους, το φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, το κύμινο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
• Σερβίρουμε το κοτόπουλο με το κους κους και μαϊντανό.

ΠΗΓΗ : akispetretzikis.com