Αρχική 12nisospress Συνταγές Στρασινάτι με κόκκινη σάλτσα

Στρασινάτι με κόκκινη σάλτσα

155 προβολές

Συστατικά

Για τη σπιτική ζύμη ζυμαρικών

  • 100 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό
  • 2 πρέζες αλάτι
  • 50 γρ. νερό, χλιαρό

Για τη σάλτσα

  • 1 σκ. σκόρδο
  • 1 ντομάτα
  • 1 πρέζα ζάχαρη κρυσταλλική
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 50 γρ. ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα

  • 50 γρ. μυζήθρα, ημίξερη, τριμμένη
  • φύλλα βασιλικού
  • πιπέρι

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τη σπιτική ζύμη ζυμαρικών

  • Στο μίξερ (ή με τα χέρια), ζυμώνουμε τα υλικά μέχρι να πάρουμε μια ωραία, σφιχτή, αλλά βελούδινη ζύμη.
  • Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη κι αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Για τα στρασινάτι

  • Χωρίζουμε τη ζύμη στα 4 και δημιουργούμε λεπτά κορδόνια από το κάθε κομμάτι.
  • Κόβουμε τα κορδόνια της ζύμης σε κομμάτια 3-4 εκ.
  • Βάζουμε το κάθε κομμάτι πάνω σε ένα ξύλο κοπής ή σε ένα sushi mat ή σε ένα σουπλά με ανάγλυφες ρίγες, και με τα 4 δάχτυλά μας πιέζουμε και ρολάρουμε ταυτόχρονα το κομματάκι της ζύμης. Αυτή η κίνηση πλαταίνει τη ζύμη, την κάνει να συστραφεί και –ιδίως αν το κάνουμε στο σουπλά ή το sushi mat– της δίνει και ωραίες ρίγες.
  • Παράλληλα, έχουμε βάλει νερό να βράζει.
  • Αφού βράσει, αλατίζουμε καλά, ρίχνουμε μέσα τα ζυμαρικά και τα βράζουμε για 4-5 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός τους.
  • Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα διατηρούμε ζεστά, ενώ κρατάμε και 50-70 γρ. από το νερό μέσα στο οποίο έβρασαν.
  • Ετοιμάζουμε τη σάλτσα, χτυπώντας στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια το σκόρδο, τη ντομάτα, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο.
  • Περιχύνουμε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με τριμμένη μυζήθρα, γαρνίρουμε με λίγα φύλλα βασιλικού, και σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Διαβάστε επίσης

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies για να βελτιώσει την εμπειρία σας. Υποθέτουμε ότι είστε εντάξει με αυτό, αλλά μπορείτε να εξαιρεθείτε αν το επιθυμείτε. Αποδοχή Όροι & Προϋποθέσεις Χρήσης

Όροι & Προϋποθέσεις