285
Συστατικά
Για τη σπιτική ζύμη ζυμαρικών
- 100 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό
- 2 πρέζες αλάτι
- 50 γρ. νερό, χλιαρό
Για τη σάλτσα
- 1 σκ. σκόρδο
- 1 ντομάτα
- 1 πρέζα ζάχαρη κρυσταλλική
- αλάτι
- πιπέρι
- 50 γρ. ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
- 50 γρ. μυζήθρα, ημίξερη, τριμμένη
- φύλλα βασιλικού
- πιπέρι
Μέθοδος Εκτέλεσης
Για τη σπιτική ζύμη ζυμαρικών
- Στο μίξερ (ή με τα χέρια), ζυμώνουμε τα υλικά μέχρι να πάρουμε μια ωραία, σφιχτή, αλλά βελούδινη ζύμη.
- Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη κι αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Για τα στρασινάτι
- Χωρίζουμε τη ζύμη στα 4 και δημιουργούμε λεπτά κορδόνια από το κάθε κομμάτι.
- Κόβουμε τα κορδόνια της ζύμης σε κομμάτια 3-4 εκ.
- Βάζουμε το κάθε κομμάτι πάνω σε ένα ξύλο κοπής ή σε ένα sushi mat ή σε ένα σουπλά με ανάγλυφες ρίγες, και με τα 4 δάχτυλά μας πιέζουμε και ρολάρουμε ταυτόχρονα το κομματάκι της ζύμης. Αυτή η κίνηση πλαταίνει τη ζύμη, την κάνει να συστραφεί και –ιδίως αν το κάνουμε στο σουπλά ή το sushi mat– της δίνει και ωραίες ρίγες.
- Παράλληλα, έχουμε βάλει νερό να βράζει.
- Αφού βράσει, αλατίζουμε καλά, ρίχνουμε μέσα τα ζυμαρικά και τα βράζουμε για 4-5 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός τους.
- Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα διατηρούμε ζεστά, ενώ κρατάμε και 50-70 γρ. από το νερό μέσα στο οποίο έβρασαν.
- Ετοιμάζουμε τη σάλτσα, χτυπώντας στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια το σκόρδο, τη ντομάτα, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο.
- Περιχύνουμε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με τριμμένη μυζήθρα, γαρνίρουμε με λίγα φύλλα βασιλικού, και σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.