Χταπόδι Σαλάτα από το γνωστό Λεριό Σεφ Χρήστο Μπούτση !!!
Συστατικά
1 φρέσκο χταπόδι γύρω στα 2 κιλά
1 ποτ. Κρασιού παρθένο ελαιόλαδο
1 ποτ. Κρασιού ξίδι από κρασί
1 ποτ. Κρασιού λευκό ξηρό κρασί
2 δαφνόφυλλο
6 κόκκους μαύρο πιπέρι
1 κ.σ. ρίγανη
Για την σαλάτα
2 πατάτες βρασμένες
10 ελιές
1 φρέσκο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
10 ντοματίνια κομμένα στη μέση
λίγο αλάτι
Αγγουράκι και καρότο τουρσί
λίγα καπαρόφυλλα
Θρουμπι
Ελαιολαδο για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Ξεκινάμε να φτιάξουμε το χταπόδι σαλάτα με πατάτες, καθαρίζοντας πρώτα το χταπόδι. Το πλένουμε και το στραγγίζουμε. Το βάζουμε σε κατσαρόλα με τη γούλα (κουκούλα) προς τα πάνω. Το περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, το ξίδι και το κρασί. Ρίχνουμε μέσα το δαφνόφυλλο και το πιπέρι και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 40΄ ή έως ότου μαλακώσει (ανάλογα με το πόσο καλά είναι χτυπημένο το χταπόδι).
Όταν μαλακώσει, το βγάζουμε σε πιατέλα και του ρίχνουμε το Θρουμπι . Μόλις κρυώσει το κόβουμε και το βάζουμε σε γυάλινο σκεύος μαζί με το ζουμί του μέσα στα οποία έβρασε. Ανακατεύουμε με προσοχή ώστε να πάνε παντού τα ζουμιά του .
Για την σαλάτα
Καθαρίζουμε τις πατάτες όσο είναι ζεστές και τις κόβουμε ένα μπολ.
Προσθέτουμε το χταπόδι μαζί με τα ζουμίτου, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και ξύδι από κρασί.
Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.