Αρχική 12nisospress Συνταγές Μπακαλιάρος πανέ

Μπακαλιάρος πανέ

204 προβολές

Συστατικά

Για τις πατάτες

  • 200 γρ. αλάτι, χοντρό, για το ψήσιμο
  • 250 γρ. πατάτες baby
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 50 γρ. βούτυρο
  • 2 κλ. δεντρολίβανο
  • 5 κλ. θυμάρι
  • 3 κλ. ρίγανη

Για τις κροκέτες

  • 400 γρ. μπακαλιάρο, φιλέτο, χωρίς δέρμα
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 2 αβγά, μέτρια
  • 150 γρ. ψωμί τριμμένο
  • 1 κ.σ. γάλα
  • ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
  • σάλτσα αγιολί, για το σερβίρισμα
  • 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένος, για το σερβίρισμα

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τις πατάτες

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
  • Απλώνουμε αλάτι χοντρό σε ένα ταψί.
  • Απλώνουμε πάνω από το αλάτι τις πατάτες και ψήνουμε για 35-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
  • Αφαιρούμε τις πατάτες από το ταψί και τινάζουμε τυχόν αλάτι που έχει κολλήσει στη φλούδα τους.
  • Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
  • Κόβουμε τις πατάτες στη μέση και τις ρίχνουμε στο τηγάνι.
  • Σοτάρουμε με το δεντρολίβανο, το θυμάρι, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι. ανακατεύοντας διαρκώς με μία ξύλινη κουτάλα.
  • Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

Για τις κροκέτες

  • Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε κομμάτια 4 εκ. και αλατοπιπερώνουμε.
  • Θα χρειαστούμε 3 μπολ. Στο πρώτο βάζουμε το αλεύρι, στο δεύτερο τα αυγά χτυπημένα με το γάλα και στο τρίτο το τριμμένο ψωμί.
  • Βουτάμε τα κομμάτια του ψαριού πρώτα από το αλεύρι, μετά από τα αυγά και τέλος από το τριμμένο ψωμί.
  • Ζεσταίνουμε 3-4 εκ. ηλιέλαιο σε μία βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τα παναρισμένα κομμάτια μπακαλιάρου για 2-3 λεπτά γυρνώντας τα να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
  • Αφαιρούμε με μία τρυπητή κουτάλα και μεταφέρουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν από περιττά λάδια.
  • Σερβίρουμε με την αγιολί και φρέσκο μαϊντανό.

ΠΗΓΗ : akispetretzikis.com

Διαβάστε επίσης

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies για να βελτιώσει την εμπειρία σας. Υποθέτουμε ότι είστε εντάξει με αυτό, αλλά μπορείτε να εξαιρεθείτε αν το επιθυμείτε. Αποδοχή Όροι & Προϋποθέσεις Χρήσης

Όροι & Προϋποθέσεις