Συστατικά
- 500 γρ. σπανάκι, φρέσκο, καθαρισμένο
- 1 ματσάκι άνηθο
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 ματσάκι μυρώνια
- 1 κ.σ. αλάτι
- 4 αβγά, μέτρια
- 260 γρ. ελαιόλαδο
- 450 γρ. γάλα, 3,5%
- 380 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
- 1 κ.σ. μπέικιν πάουντε
- 400 γρ. ανθότυρο, ή φέτα
- πιπέρι
- 1 κ.γ. σουσάμι
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Κόβουμε με τα χέρια μας σε χοντρά κομμάτια το σπανάκι και το βάζουμε σε ένα μπολ.
- Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα μυρώνια και τα ρίχνουμε στο μπολ.
- Προσθέτουμε 1 κ.σ. αλάτι και ανακατεύουμε με τα χέρια μας, ενώ πιέζουμε το σπανάκι ώστε να χάσει τα υγρά του. Σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC στον αέρα.
- Ανακατεύουμε σε ένα δεύτερο μπολ με ένα πιρούνι τα αβγά μαζί με τα 250 γρ. ελαιόλαδο και το γάλα.
- Ανακατεύουμε σε άλλο μπολ με ένα κουτάλι το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
- Προσθέτουμε το αλεύρι σε δόσεις στο μπολ με τα αβγά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να πάρουμε έναν παχύρευστο χυλό.
- Προσθέτουμε το σπανάκι με τα μυρωδικά, σπάμε με τα χέρια μας μέσα στο μπολ το ανθότυρο ή τη φέτα, ρίχνουμε λίγο αλάτι, πιπέρι, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να πάρουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
- Λαδώνουμε ελαφρά, με τα 10 γρ. ελαιόλαδο, ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 30 εκ., αδειάζουμε μέσα το μείγμα, και πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
- Ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 45-50 λεπτά, μέχρι να σφίξει ο χυλός και να χρυσαφίσει η πίτα.
- Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο, αφήνουμε για 20 λεπτά να κρυώσει ελαφρά, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.