Αρχική 12nisospress Συνταγές Σπαγγέτι από σπανάκι με πέστο χαρουπιού

Σπαγγέτι από σπανάκι με πέστο χαρουπιού

95 προβολές

Συστατικά

  • 400 γρ. σπαγγέτι, με σπανάκι
  • 30 γρ. παρμεζάνα
  • αλάτι
  • 1 πρέζα μπούκοβο

Για το πέστο χαρουπιού

  • 100 γρ. σπανάκι
  • 40 γρ. ελαιόλαδο
  • 1/2 σκ. σκόρδο
  • 50 γρ. αμύγδαλα
  • 100 γρ. χαρουπόμελο
  • 50 γρ. παρμεζάνα

Για το σερβίρισμα

  • μπούκοβο
  • αμύγδαλο φιλέ
  • ξύσμα λεμονιού
  • ελαιόλαδο
  • βασιλικό

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Σε κατσαρόλα με νερό που βράζει βάζουμε αλάτι, τα σπαγγέτι και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
  • Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Βάζουμε την παρμεζάνα και φροντίζουμε να την απλώσουμε σε όλη την επιφάνεια του ταψιού. Προσθέτουμε το μπούκοβο και αφήνουμε 2-3 λεπτά να λιώσει.
  • Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί.

Για τη σάλτσα πέστο

  • Σε ένα μιξεράκι βάζουμε το σπανάκι και χτυπάμε για να λιώσει και να πέσει ο όγκος του.
  • Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τα αμύγδαλα και χτυπάμε να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
  • Βάζουμε το χαρουπόμελο, την παρμεζάνα και χτυπάμε καλά.
  • Μεταφέρουμε σε ένα μπολ, σουρώνουμε τα σπαγγέτι και τα μεταφέρουμε απευθείας στο μπολ με το πέστο. Ανακατεύουμε καλά.
  • Σερβίρουμε με την παρμεζάνα, το μπούκοβο, το αμύγδαλο, το ξύσμα λεμονιού, ελαιόλαδο και βασιλικό.

Διαβάστε επίσης

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies για να βελτιώσει την εμπειρία σας. Υποθέτουμε ότι είστε εντάξει με αυτό, αλλά μπορείτε να εξαιρεθείτε αν το επιθυμείτε. Αποδοχή Όροι & Προϋποθέσεις Χρήσης

Όροι & Προϋποθέσεις