Αρχική 12nisospress Συνταγές Σούπα με κάρι και γλυκοπατάτες

Σούπα με κάρι και γλυκοπατάτες

197 προβολές

Συστατικά

  • 1 κιλό γλυκοπατάτες
  • 2 κρεμμύδια ξερά
  • 1 σκ. σκόρδο
  • 1 πιπεριά τσίλι
  • 80 γρ. λιαστή ντομάτα
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. κουρκουμά, σε σκόνη
  • 1 κ.σ. κάρι, σε σκόνη
  • 1 κ.σ. θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο
  • 1 λίτρο νερό
  • 1 κύβο λαχανικών
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 300 γρ. γάλα καρύδας

Για το σερβίρισμα

  • ½ ματσάκι κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
  • κους κους, βρασμένο

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Ξεφλουδίζουμε τις γλυκοπατάτες, τις κόβουμε σε κύβους 2 εκ. και τις βάζουμε σε ένα μπολ.
  • Κόβουμε σε φέτες τα κρεμμύδια, το σκόρδο, την πιπεριά τσίλι και τις λιαστές ντομάτες.
  • Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.
  • Ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
  • Προσθέτουμε το σκόρδο, την πιπεριά, και συνεχίζουμε να σοτάρουμε για 1-2 λεπτά ακόμα.
  • Ρίχνουμε τον κουρκουμά, το κάρι, τις γλυκοπατάτες, το θυμάρι, και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.
  • Προσθέτουμε το νερό, τον κύβο λαχανικών, αλάτι, πιπέρι, και βράζουμε για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες.
  • Ρίχνουμε το γάλα καρύδας και βράζουμε για 5-10 λεπτά ακόμα.
  • Αφαιρούμε από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο και σερβίρουμε με κους κους.

ΠΗΓΗ : akispetretzikis.com

Διαβάστε επίσης

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies για να βελτιώσει την εμπειρία σας. Υποθέτουμε ότι είστε εντάξει με αυτό, αλλά μπορείτε να εξαιρεθείτε αν το επιθυμείτε. Αποδοχή Όροι & Προϋποθέσεις Χρήσης

Όροι & Προϋποθέσεις