Αρχική 12nisospress Συνταγές Ριζότο με παντζάρια

Ριζότο με παντζάρια

159 προβολές

Συστατικά

Για τα παντζάρια

  • 200 γρ. παντζάρια
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1 σκ. σκόρδο
  • 1 κ.σ. θυμάρι

Για το ριζότο

  • 1 κρεμμύδι
  • 1 σκ. σκόρδο
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 250 γρ. ρύζι αρμπόριο
  • 50 γρ. κρασί λευκό
  • 1 κ.σ. μάραθο, σε σκόνη (προαιρετικά)
  • 800 γρ. νερό, βραστό
  • 2 κ.σ. ζωμό κοτόπουλου σε βαζάκι
  • 1 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο
  • 80 γρ. βούτυρο

Για το σερβίρισμα

  • 150 γρ. μπέικον
  • 100 γρ. γκοργκοντζόλα

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ο C στον αέρα.
  • Τυλίγουμε κάθε παντζάρι σε αλουμινόχαρτο μαζί με 1 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, 1 φέτα σκόρδο και θυμάρι.
  • Ψήνουμε για 30-40 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
  • Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο.
  • Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα βάζουμε στην κατσαρόλα και σοτάρουμε.
  • Προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε 1-2 λεπτά.
  • Σβήνουμε με το κρασί, βάζουμε τον μάραθο, μια δόση από το νερό και τον ζωμό. Συνεχίζουμε να βάζουμε το νερό σε δόσεις, σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνέχεια για 12-15 λεπτά μέχρι να βράσει το ρύζι μας.
  • Ξεφλουδίζουμε τα παντζάρια και τα βάζουμε σε ένα μιξεράκι. Χτυπάμε μέχρι να γίνουν πάστα και τη βάζουμε στην κατσαρόλα με το ριζότο. Προσθέτουμε το βαλσάμικο και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.
  • Αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο κομμένο σε κυβάκια και ανακατεύουμε.
  • Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε μέσα το μπέικον. Ψήνουμε για 2-3 λεπτά.
  • Σερβίρουμε το ριζότο με το μπέικον, γκοργκοντζόλα, ρίγανη, ελαιόλαδο και πιπέρι.

ΠΗΓΗ : akispetretzikis.com

Διαβάστε επίσης

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies για να βελτιώσει την εμπειρία σας. Υποθέτουμε ότι είστε εντάξει με αυτό, αλλά μπορείτε να εξαιρεθείτε αν το επιθυμείτε. Αποδοχή Όροι & Προϋποθέσεις Χρήσης

Όροι & Προϋποθέσεις