Αρχική 12nisospress Συνταγές Νίκος Σιφουνιός : Κουκιά με αγγινάρες λαδολέμονο

Νίκος Σιφουνιός : Κουκιά με αγγινάρες λαδολέμονο

494 προβολές

Έχουμε την τιμή και τη χαρά να φιλοξενούμε στην διαδικτυακή μας σελίδα  τον διακεκριμένο ( executive chef ) και ειδικό στην (tradicional creek cuisinie), πρόεδρο του Lerosfood, συμπατριώτης μας Νίκο Σιφουνιό.

Τον ευχαριστούμε θερμά !

Κουκιά με αγγινάρες λαδολέμονο

           Υλικά 

*                1 κιλό κουκιά φρέσκα
*                7  αγκινάρες
*                200 γραμ. λάδι
*                1 κλωνάρι άνηθο
*                1 κλωνάρι μάραθο ψιλοκομμένο
*                1 κλωνάρι μαϊντανό ψιλοκομμένο
*                5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα
*                1 κούπα φρέσκια ντομάτα ψιλοκομμένη
*                αλάτι
*                πιπέρι
*                χυμό από 2 λεμόνια
*             2 Σκορδα
*              Λίγο αλεύρι

    Εκτέλεση :

Καθαρίζουμε τα κουκιά από τις ίνες και τα ζεματίζουμε σε νερό που βράζει για 4-7 λεπτά. Τα στραγγίζουμε. Αυτό το κάνουμε για να μη μαυρίσουν όσο θα βράζουν με της αγγινάρες .

Καθαρίζουμε της αγγινάρες και βάζουμε αλάτι και λεμόνι σε μπολ για να μην μαυρίσουν .

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισώ  ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά για 3-4 λεπτά το  κρεμμύδι,και το σκόρδο.
Τοποθετούμε της αγκινάρες και τα κουκιά.
Συμπληρώνουμε 2 φλιτζ. τσαγιού νερό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.

Τότε προσθέτουμε το αλατοπίπερο, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Συνεχίζουμε το βράσιμο για 10-15 λεπτά.

Διαλύουμε το αλεύρι με το χυμό λεμονιού.

Περιχύνουμε πάνω από την κατσαρόλα  και ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.

Σκεπάζουμε και σε 15 λεπτά είμαστε έτοιμη να σερβίρουμε ..

Διαβάστε επίσης

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies για να βελτιώσει την εμπειρία σας. Υποθέτουμε ότι είστε εντάξει με αυτό, αλλά μπορείτε να εξαιρεθείτε αν το επιθυμείτε. Αποδοχή Όροι & Προϋποθέσεις Χρήσης

Όροι & Προϋποθέσεις