Έχουμε την τιμή και τη χαρά να φιλοξενούμε στην διαδικτυακή μας σελίδα τον διακεκριμένο ( executive chef ) και ειδικό στην (tradicional creek cuisinie), πρόεδρο του Lerosfood, συμπατριώτης μας Νίκο Σιφουνιό.
Τον ευχαριστούμε θερμά !
Κουκιά με αγγινάρες λαδολέμονο
Υλικά
* 1 κιλό κουκιά φρέσκα
* 7 αγκινάρες
* 200 γραμ. λάδι
* 1 κλωνάρι άνηθο
* 1 κλωνάρι μάραθο ψιλοκομμένο
* 1 κλωνάρι μαϊντανό ψιλοκομμένο
* 5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα
* 1 κούπα φρέσκια ντομάτα ψιλοκομμένη
* αλάτι
* πιπέρι
* χυμό από 2 λεμόνια
* 2 Σκορδα
* Λίγο αλεύρι
Εκτέλεση :
Καθαρίζουμε τα κουκιά από τις ίνες και τα ζεματίζουμε σε νερό που βράζει για 4-7 λεπτά. Τα στραγγίζουμε. Αυτό το κάνουμε για να μη μαυρίσουν όσο θα βράζουν με της αγγινάρες .
Καθαρίζουμε της αγγινάρες και βάζουμε αλάτι και λεμόνι σε μπολ για να μην μαυρίσουν .
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισώ ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά για 3-4 λεπτά το κρεμμύδι,και το σκόρδο.
Τοποθετούμε της αγκινάρες και τα κουκιά.
Συμπληρώνουμε 2 φλιτζ. τσαγιού νερό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
Τότε προσθέτουμε το αλατοπίπερο, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Συνεχίζουμε το βράσιμο για 10-15 λεπτά.
Διαλύουμε το αλεύρι με το χυμό λεμονιού.
Περιχύνουμε πάνω από την κατσαρόλα και ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.
Σκεπάζουμε και σε 15 λεπτά είμαστε έτοιμη να σερβίρουμε ..