Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^ο C στον αέρα.

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη βρόμη, την κανέλα, το τζίντζερ, τις σταφίδες και το βούτυρο. Αφήνουμε στην άκρη.

Ξεφλουδίζουμε τα μήλα και τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη μέχρι να φτάσουμε στο κεντρικό κομμάτι.

Μεταφέρουμε τα τριμμένα μήλα σε μια πετσέτα και πιέζουμε με τα χέρια μας να φύγει η περιττή υγρασία. Εναλλακτικά, πιέζουμε με τα χέρια μας.

Βάζουμε τα μήλα στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε ένα σφιχτό μείγμα.

Βάζουμε σε ένα μπολ την καστανή ζάχαρη. Πλάθουμε σε μπισκότα 50 γρ. και βουτάμε την μια πλευρά σε ένα μπολ με τη ζάχαρη.

Μεταφέρουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε κάθε ταψί ξεχωριστά για 20-25 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε.