Λέρικη μακαρονάδα με παστό κολιό
ΣΥΣΤΑΤΙΚΆ
1 πακέτο ζυμαρικά λιγκουινι της αρεσκείας σας
200gr. παστό κολιό #Λαλας ή αλλιώς τέσσερις φέτες κολιό
1 ντομάτα σε κύβους
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
1/2 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1κ.γ πελτέ ντομάτας
1κ.γ αποξηραμένο βασιλικός
1 ποτήρι λευκό κρασί
Ελαιόλαδο
Τριμμένη ξερή μυζηθρα
Φρέσκο πιπέρι
Εκτέλεση :
* Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό και όταν βράσει ρίχνουμε τα λιγκουινι. *Τα αποσύρουμε 2λεπτα πριν από το χρόνο που αναγράφει η συσκευασία των ζυμαρικών και τα βάζουμε στο πάγο. Κρατάμε λίγο από το νερό τους για το τέλος. *Παίρνουμε ένα αρκετά μεγάλο και βαθύ τηγάνι και ρίχνουμε ελαιόλαδο. Αφήνουμε να κάψει λίγο και προσθέτουμε το κρεμμύδι τη πιπεριά και το σκόρδο. Τα αφήνουμε να τσιγαριστουν σβήνουμε με λευκό κρασί και ρίχνουμε τη ντομάτα όταν εξατμιστεί το αλκοόλ. Στη συνέχεια αφού έχουμε κόψει το κολιο σε μικρότερα κομμάτια το ρίχνουμε στη σάλτσα μαζι με το πελτέ και το βασιλικό. Οταν ξεκινάει να δέσει η σάλτσα ρίχνουμε τα μακαρονια μας και το νερό και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε ρίχνοντας τριμμένη μυζηθρα και λίγο φρέσκο πιπέρι κατά βούληση.