300
Συστατικά
- 1 κιλό χοιρινό, λαιμό
- αλάτι
- πιπέρι
- 30 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 3 κ.σ. σπορέλαιο
- 2 κρεμμύδια
- 1 σκ. σκόρδο
- 2 καρότα
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 200 γρ. κρασί λευκό
- χυμό, από 2 λεμόνια
- 600 γρ. νερό
- 2 κ.σ. μουστάρδα
- 1 κ.σ. ζωμό λαχανικών σε βαζάκι
- 1 κ.σ. ρίγανη
Για το σερβίρισμα
- πουρέ πατάτας
- ρίγανη
- ελαιόλαδο
- πιπέρι
- λεμόνι, σε φέτες
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το σπορέλαιο.
- Κόβουμε το χοιρινό σε κομμάτια 2-3 εκ. και βάζουμε αλάτι, πιπέρι και αλεύρι. Ανακατεύουμε να καλυφθεί όλη η επιφάνειά του με το αλεύρι.
- Βάζουμε το χοιρινό στην κατσαρόλα και σοτάρουμε καλά μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
- Σουρώνουμε ώστε να φύγει το περιττό λάδι και αφήνουμε στην άκρη.
- Τοποθετούμε την ίδια κατσαρόλα στη φωτιά και βάζουμε το ελαιόλαδο.
- Κόβουμε τα κρεμμύδια σε χοντρά κομμάτια, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και κόβουμε τα καρότα σε κυβάκια. Βάζουμε τα λαχανικά στην κατσαρόλα και σοτάρουμε 5-6 λεπτά να καραμελώσουν.
- Προσθέτουμε το κρέας, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
- Βάζουμε τον χυμό από τα λεμόνια, το νερό, τη μουστάρδα, τον ζωμό και ανακατεύουμε.
- Καλύπτουμε με το καπάκι και σιγομαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 1 ½ – 2 ώρες.
- Αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη ρίγανη και ανακατεύουμε.
- Σερβίρουμε με τον πουρέ, ρίγανη, ελαιόλαδο, πιπέρι και φέτες από λεμόνι.
20′
Χρόνος
Εκτέλεσης
120′
Χρόνος
Ψησίματος
4-6
ΠΗΓΗ: akispetretzikis.com