Αρχική 12nisospress Συνταγές Κοτόπουλο του κυνηγού

Κοτόπουλο του κυνηγού

58 προβολές

Συστατικά

Για το κοτόπουλο

  • 1 κοτόπουλο
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. νοστιμιά

Για τη σάλτσα

  • καρκάσα, από κοτόπουλο
  • 250 γρ. κρασί λευκό
  • 250 γρ. νερό, +έξτρα 3 κ.σ.
  • 100 γρ. βούτυρο
  • 1 κρεμμύδι, ξερό
  • 1 σκ. σκόρδο
  • 1 κ.σ. εστραγκόν, ξερό
  • 1 κ.σ. θυμάρι
  • 300 γρ. μανιτάρια champignon
  • 4-5 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο
  • 2 κ.σ. μέλι
  • 1 κ.σ. νοστιμιά
  • πιπέρι
  • 1 κ.σ. κορν φλάουρ

Για το σερβίρισμα

  • πουρέ γλυκοπατάτας
  • μέλι
  • μυρωδικά

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για το κοτόπουλο

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
  • Αφαιρούμε τη ράχη από το κοτόπουλο, κόβωντας με ένα μαχαίρι από τη μία άκρη μέχρι την άλλη και από τις δύο πλευρές. Την αφήνουμε στην άκρη για τη σάλτσα.
  • Προσθέτουμε ελαιόλαδο, νοστιμιά και μαρινάρουμε.
  • Μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε ένα τάψι πάνω σε σχάρα και ψήνουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά.

Για τη σάλτσα

  • Αφαιρούμε την πέτσα από τη ράχη του κοτόπουλου. Κόβουμε τη ράχη σε μικρά κομμάτια και μεταφέρουμε σε μία κατσαρόλα.
  • Προσθέτουμε το κρασί, το νερό και βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
  • Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε το βούτυρο, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και σοτάρουμε.
  • Βάζουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, το εστραγκόν, το θυμάρι, τα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες και ψήνουμε για 8 λεπτά.
  • Όταν είναι έτοιμο σβήνουμε με κρέμα βαλσάμικο. Προσθέτουμε το μέλι και ψήνουμε σε δυνατή φωτιά για να δέσει η σάλτσα.
  • Σουρώνουμε τον ζωμό από την κατσαρόλα μέσα στο τηγάνι.
  • Προσθέτουμε τη νοστιμιά, πιπέρι, το κορν φλάουρ διαλυμένο σε νερό και ανακατεύουμε.

Για το σερβίρισμα

  • Αφαιρούμε το κοτόπουλο από τον φούρνο και το κόβουμε σε κομμάτια.
  • Σερβίρουμε με τη σάλτσα, πουρέ γλυκοπατάτας, μέλι και μυρωδικά.

Διαβάστε επίσης

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies για να βελτιώσει την εμπειρία σας. Υποθέτουμε ότι είστε εντάξει με αυτό, αλλά μπορείτε να εξαιρεθείτε αν το επιθυμείτε. Αποδοχή Όροι & Προϋποθέσεις Χρήσης

Όροι & Προϋποθέσεις