Χοιρινές μπριζόλες γεμιστές με μπέικον και μετσοβόνε

Για το ρύζι

• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ρύζι, το νερό, τον κουρκουμά και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών, πιπέρι, ελαιόλαδο, το φύλλο δάφνης, το δεντρολίβανο και κλείνουμε το καπάκι.
• Μεταφέρουμε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να απορροφήσει όλη την υγρασία και μαγειρευτεί. Θα χρειαστεί περίπου 10-12 λεπτά.

Για τις μπριζόλες

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200^ο C στον αέρα.
• Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
• Χαράσσουμε διάφορα σημεία στο λίπος που βρίσκεται στο κόκαλο της κάθε μπριζόλας. Στο σημείο που είναι το ψαχνό κάνουμε μια τομή στο πλάι και κάνουμε μια θήκη για να χωρέσει η γέμιση. Ιδανικά οι μπριζόλες πρέπει να είναι αρκετά χοντρές για να μπορέσουμε να κάνουμε θήκη.
• Κόβουμε το μετσοβόνε σε λεπτές φέτες, το μπέικον σε μικρά κομμάτια και μοιράζουμε στις δύο μπριζόλες.
• Κλείνουμε με μια οδοντογλυφίδα, πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και βάζουμε στο τηγάνι από την πλευρά του λίπους. Ψήνουμε 3-4 λεπτά μέχρι να πάρει καλό χρώμα.
• Στη συνέχεια ψήνουμε για 3-4 λεπτά την κάθε πλευρά τους μέχρι να πάρουν χρώμα. Απλώνουμε με ένα πινέλο στη μια πλευρά τους τον ζωμό λαχανικών.
• Μεταφέρουμε σε ταψί με σχάρα και αλείφουμε και στην άλλη πλευρά με τον ζωμό λαχανικών.
• Ψήνουμε 15-20 λεπτά.
• Σερβίρουμε με ρίγανη και δεντρολίβανο.

ΠΗΓΗ : akispetretzikis.com