Αρχική 12nisospress Συνταγές 4 ιδέες για συνταγές με ντομάτα

4 ιδέες για συνταγές με ντομάτα

56 προβολές

Ντομάτα κονφί

  • Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με νερό σε μέτρια φωτιά να βράσει.
  • Κόβουμε το κοτσάνι από μια ντομάτα και χαράσσουμε σταυρωτά από την κάτω πλευρά της.
  • Μεταφέρουμε τη ντομάτα στο νερό που βράζει και μπλανσάρουμε 20-30 δευτερόλεπτα. (Τσεκ το βίντεο πώς αφαιρούμε τη φλούδα)
  • Αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα και βάζουμε κατευθείαν σε μπολ με νερό και πάγο. Αφήνουμε 20 δευτερόλεπτα και ξεφλουδίζουμε τη ντομάτα. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη.
  • Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και βάζουμε 240 γρ. νερό, 200 γρ. ζάχαρη, 1 κ.γ. κόκκους πιπεριού, 6 φύλλα δάφνης, 1 σκ. σκόρδο κομμένο στην μέση, τις φλούδες από 1 λεμόνι και αφήνουμε να πάρει μια βράση και να λιώσει η ζάχαρη. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
  • Μεταφέρουμε το κρύο σιρόπι σε μια κανάτα, βάζουμε μέσα τη ντομάτα, καλύπτουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 5 ώρες. Ιδανικά στις 2,5 ώρες γυρνάμε ανάποδα.
  • Σερβίρουμε με μοτσαρέλα, βασιλικό, πιπέρι και λάδι βασιλικού.

Λιαστές ντομάτες

  • Αφαιρούμε τα κοτσάνια από 2 κιλά ντομάτες και τις κόβουμε σε 4 κομμάτια. Αφαιρούμε τα σπόρια και τις αφήνουμε στην άκρη.
  • Σε ένα μπολ βάζουμε 100 γρ. ελαιόλαδο, 40 γρ. λευκό ξίδι, 40 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός για να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε τις φλούδες από 1 λάιμ, ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας, 3 κλ. θυμάρι, 2 σκ. σκόρδο και τις ντομάτες. Ανακατεύουμε καλά, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο να μαριναριστούν για 24 ώρες.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100ο C στον αέρα.
  • Μεταφέρουμε τις ντομάτες σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε για 1 ½  ώρα. Τις γυρνάμε ανάποδα και ψήνουμε για επιπλέον 1 ½ ώρα. Αν οι ντομάτες έχουν χοντρή φλούδα τότε θα χρειαστούν 30-40 λεπτά περισσότερη ώρα ψησίματος.
  • Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσουν.
  • Μεταφέρουμε σε βάζο και προσθέτουμε 2 φύλλα δάφνης, 1 σκ σκόρδο, 200 γρ. ελαιόλαδο, 200 γρ. ηλιέλαιο, καλύπτουμε με το καπάκι και συντηρούμε στο ψυγείο για 1 εβδομάδα.

Chutney ντομάτας 

  • Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά να κάψει.
  • Κόβουμε 750 γρ. ντομάτες σε μικρά κυβάκια και τα βάζουμε στο τηγάνι.
  • Προσθέτουμε 400 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική, 100 γρ. ξίδι λευκό, 20 γρ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο, 1 πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη, πιπέρι, 1 κ.γ. αλάτι, 1 κ.σ. θυμάρι και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.
  • Σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να δέσει το chutney.
  • Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και το αφήνουμε 1 ώρα να κρυώσει και να δέσει περισσότερο.
  • Σερβίρουμε με γραβιέρα, προσούτο, σαλάμι αέρος, κριτσίνια, δαμάσκηνα και βερίκοκα αποξηραμένα.
  • Αποθηκεύουμε σε ένα βάζο με καπάκι που κλείνει αεροστεγώς, στο ψυγείο, για περίπου 3 μήνες.

Ντομάτες τηγανητές

  • Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι με 300 ml σπορέλαιο σε μέτρια φωτιά να κάψει.
  • Κόβουμε 1 κιλό ντομάτες σε λεπτές ροδέλες 0,5 εκ.
  • Περνάμε την κάθε ροδέλα από μπολ με 300 γρ. αλεύρι, το κουρκούτι και βάζουμε στο καυτό λάδι.
  • Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά, να πάρει χρώμα το κουρκούτι και να γίνει τραγανό.
  • Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε με φέτα και μαϊντανό.

Διαβάστε επίσης

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies για να βελτιώσει την εμπειρία σας. Υποθέτουμε ότι είστε εντάξει με αυτό, αλλά μπορείτε να εξαιρεθείτε αν το επιθυμείτε. Αποδοχή Όροι & Προϋποθέσεις Χρήσης

Όροι & Προϋποθέσεις